セブンイレブン ずさん管理に呆れ果て・・・

タイトル通り

コレを理由に辞めた。 本当の理由は言わずに辞めた。

いろんな事があったが、ストレスからも解放された。 


数店舗経験し、内情はいろいろ違うにしても、本部の方針を無視した店は初めてだった!
最初に それに違和感は感じたが、いろんな事がわかって来る度にあきれるばかりだった。

ホットスナックと呼ばれる、FF関連商品にはバーコードがついていないが 廃棄の時間は本部で決められている。

中華まん は 6時間
フライヤーは 4時間


しかし、いた店は、おでんも含めて 廃棄をしない。
一日が終わり、清掃をしないといけない時間帯に 初めて廃棄をするわけ。

早朝入れた中華まん 売れ残っていたものを夜に初めて売った時 涙が出そうな位 (ちょっと大げさだが)お客が可哀そうだった。 だって、ベトベトになっているから。 早朝からだから丸半日は経っていた。

そんなのは序の口
あげどりも 何もかも、廃棄時間は勝手に4時間以上の時間で時間設定していた。

最初 そんなに長い時間売るのか?  位の感じだけだったが・・・

まさか

まさか

まさか
 売り切るまで廃棄もせず、陳列したままとは知らず。


その事実を知った日には 呆れるどころか  

気持ちが悪い そんな商品を 客に提供するのか? 

フライヤーは 本部の方針で 揚げたら まずトレイにキッチンペーパーを敷き、タイマーで5分置いて 『油切り』をする。
それから、陳列をする のが 決まり。

フライヤーが導入された頃に セブンにいた事があるので、いたお店が研修に行き 店長から教わったので間違いない。

それが当たり前だと思っていた。

他の店舗にいた事もあるが、どの店も タイマーはない事はあっても、ペーパーで油切りは当然して 時間を置いて出していた。
もちろん、廃棄時間に多少の差はあっても、きちんと 廃棄は していた。



店に寄って多少のズレがあるかもしれないが、

今回のように 全く 1日が終わるまで 廃棄もしない 考えられない事実だった。
FF関連の商品の 廃棄数は、売上 客数で店に寄って違いがあるにしても、total的には、通常の店の4分の1位のわずかな数字位に少なかった。
言いかえれば、本来なら廃棄しなければいけない時間帯を超えた商品を お客様が口にしている と 言う事になる。


廃棄をしないどころか、辞めた店は、

揚げたら、トレイに 直に商品を置き、数分も経たないうちに 陳列

ペーパーを最初 私は敷いていたが、注意されたので辞めた。

ペーパーを敷かないのだから、いくらトレイの網に 載せただけで 油が落ちるわけなどない。

毎回 ベトベト べたべたになった油まみれの商品を揚げていた。 

そして、忙しい時には から揚げ棒は 陳列トレイに山積み 油でまみれた 『から棒』 を 客は何も知らずに買っていくワケ 本当に かわいそうで、心の中が痛んだ。

油切り 
わかりやすく考えたら、 あなたは 家でてんぷらを揚げた時に キッチンペーパーなどで油切りをしませんか?

揚げたものを そのまま すぐ食べないでしょ?


それを、その店は 揚げたら トレイの網に乗せて 5分の時間も置かず、もちろんタイマーなどないわけだから、
忙しい時は、揚げたら すぐ 陳列して 売る

街中の店なので、週末などは客は多い。何も知らないお客 主に観光客が占めるが ベトベトベタベタのフライヤーを買っていく。

そして、本来なら 廃棄時間の4時間が過ぎているもの 6時間経っていようが10時間経っていようが から棒も揚げどり アメリカンドッグも 何もかも カチカチになっていても 平気で売る。

毎日、そんな事を フライヤーを揚げていたので、吐きそうになる位気持ちが悪かった。

ペーパーを敷いていない 揚げたての とり天を 買って帰った事があった。
きちんと油切りしていないが、揚げたてを買い、その日は 掛けもちの仕事もあり 夜 食べようと思ったら、
案の定、 とり天を入れていた袋は、油がつきまくっていた。

こんなのは見た事がない!!!

もちろん、すぐ食べないからよ って言われるかもしれないが。
実際 店で揚げて 客に袋に入れる時に、客に渡す時に袋に入れた段階で うっすらと袋に油がついている。

『あげどり』 は ペーパー敷いて5分置いてる間でも、かなりペーパーに油がつくぐらい、油は多い。

だから、ペーパーを敷くか?敷かないか?で どれだけ 油が取れているか 美味しいかマズイかわかるわけ。

当然、
自分が 買って帰った とり天 油まみれで これが いつも 美味しいと感じる あの 『とり天』 ? 
同じ商品とは思えなかった。


そこまで 品質 味が変わるわけ。

油も、酸化してるかどうかのチェックはあるので、どこの店でも真っ黒でも使うし、あれだけ揚げていても 毎日油を変えてはいないし。

だからこそ、せめて 油切りの最低限の事は しないとね。


結論は

セブンイレブンで フライヤー 中華まん は 買わないほうが いい!!


店に寄って このような状況なワケで、信用できないでしょ?

本当に食べたいなら、
私は、従業員とも顔見知りのよく行くお店で、 今から○○に行くから帰りに寄るから、とり天を揚げておいて とお願いして買う事が多い。

辞めた店は 常連だろうが、後でフライヤーを買うのでと、頼まれても、平気で売れ残っている商品も含めて揚げたものを足して 売っていた。 全く 信じられん   

おでんは、自分で色をみて こんなに色が変わっていたら、まずいと判断できるから選べるから まだマシだが、中華まん と フライヤーは お客には 判断つきかねるだろうし。

ホットスナックだけではなかった。

セブンカフェの豆 納品されたら 冷蔵保存する。
そして、豆を補充する時に 冷蔵から出してきて、豆を補充しないといけないが、
もちろん、
その店は、頭がおかしいから、本部の決まりは無視だから、平然と カフェの裏手に 常温で 何個も豆の補充を置いている。

冷蔵保存しないといけない豆は『空気孔』がある。
1日中 数個は常温に放置されているワケだから、当然 豆の袋は膨れ上がり、補充した時の豆がどうなっているか?

黒く光りベタベタになっている。 

誰も気にしないのか気が付かないだろう。 それが当たり前と勘違いしている店だから。
本来なら サラッとした豆なのに、黒光りにベタベタした豆を補充する時も お客が可哀そうだった。

先日も、この暑い時期に ホットは買う人が少なくなっているにも関わらず、平気でホットの豆を何個もウオークインから持ってきている姿を見て、愕然とした。 馬鹿か?って言いたい位。

※ セブンカフェの後ろが見える セブンで もし、豆が放置されたままだったら、そういう店は、上記にいろいろ書いているように、本部の基本が守られていないお店だから、カフェも美味しくないし、利用しないほうがいい。
お店のレジの形態 カフェのマシーンの置き場所に寄って、見える店もあるので、目安になる。


加食のカップめんの補充 本来なら、古いものは手前に が 原則だが、
その店は、作業 作業 作業をしながら レジをするため、カップめんの補充1つにしても、手前の上2個が空いて補充しないといけなかった場合、
日にちを見ながら補充しなきゃいけないのに、空いた上2つに載せるだけ もしくは奥から入れて前に置いたとしても、空いた2つの手前の 下にある2個は 古い日付のまま 

日にちなんて見もせず、ただ補充

お菓子も1フェイスしか陳列してない商品だとしたら、入りきらないと思えば、入れなければいいのに、平然と余りがあれば、お菓子の上に更に横並びに載せて 陳列

どこまで何もかもてんこ盛りなんですか?(笑)
陳列も グチャグチャなのですか?

本部の方針で 古いものはどちらに置くか決まりがあるのに、その店は いつも反対側
正規に直しても 翌日には変えられていた。

宅急便の荷物にしても スーツケースは最大120までしか サイズが取れない事を知らないのか、140でサイズを取っていたり、隣に 20年以上セブンをしている人がいたらしいが 何も言われなかったから、実寸で取っていたらしい。

いろんなセブンの従業員を見たけど、ここまで愛想もなく、バカな人達が多い店も初めてだった。


レジ内のお金も 100円玉の補充は置いてない。貯まるから が理由で、棒金もない。
実際足りなくて、何度 近くの店に両替に行ったか・・・
5000円札も置いていない。 本点検が終わると、オーナーが抜く。

お客からしたら、5000円札があったほうがいいと思うのが当たり前だと思う。
しかし、オーナーの考え全てで、今まであった 5千円札 が消えている事を知った時もビックリした。

金庫のお金 レジ内のお金にしても 本部方針は愚か、お客目線で物事を考えていない。

全てがそうだ。

サラリーマン上がりの人が オーナーをしてるから、本部の方針など聞かずにする店が増えてきているかもしれない。
ある意味 売上重視ばかりで、客目線で考えられない。本部の方針も無視

自分の店なら、オーナー夫婦が買い物をして帰る位 自分の店に売り上げ貢献するのが当たり前のような気がするが、あの夫婦は、自分らの仕事が終われば、買い物は愚か サッサと帰っていた。
客の売上だけで儲けようなんて 信じられない。

何か不備がある商品があれば、すぐ返品 自分達で買う事もしない。

さきほど話した フライヤーの廃棄など、店によっては、店長自ら 廃棄になりそうな商品は自分達が買って食べていると聞いたこともある。

いろんな事が巡り巡って
そんな店で働くには 精神も限界に来ていた。ワンマン過ぎるにしても 過度過ぎる。
同業者の知り合いは たくさんいる。

ストレスも貯まりに貯まり、ある日 いろんな人に ぶちまけたら、誰もが、そんなフライヤーetc.の話

信じられん!!! 酷過ぎる。 ソッコーで 辞めた方がいい!!
頭がおかしいオーナーだ!!!

私の今まで正しいと思ってしていた事まで、洗脳されておかしくなりかけそうになっていたので、
同じように 私まで頭がおかしくなってしまうよ!

経験者も以前はいたようだが、辞めている。

そりゃそうだろう。経験者なら、こんな店で続くわけがない!!!
現在 セブンで働いている いろんな知り合いも そんな店では絶対働きたくない と言う位だから。
 

セブンとは関係ない人にまで 辞めた方がいい と言われた。
また、セブンって クリーンなイメージがあったのに ビックリだと。

所詮 フランチャイズだから、店に寄ってやり方も違うのは理解できるが、本部の基本の方針も守ることもできず、売上ばかり頭にあるような店では もう 働きたいとは思わなかった。
客商売の基本の基本もできていないような店では。

もちろん、そこで働いている連中も 無愛想で 客には、それなりに愛想よく振舞ってはいるが、間違った方針が当たり前だと思っている人達は、その店では働けても、他の 普通のセブンイレブンでは通用しないと思う。 
同じ事を 同業者は誰もが言っていた。 

それだけ、やっている事が間違いだらけの店だった。

細かいところまで気になるオーナーで、気になる事はイチイチ口に出し、毎日何を言われるかと思いながら仕事に行っていた。 

ストレスも半端なく 体も悲鳴を上げてきていたので、辞めたら 解放感に満たされている。 

いろんな店があるが、
本当に ここまで酷い店があることを知っただけでも 勉強になったと思う事にする。

もちろん、2度と 買い物さえも この店に行くこともない! 行きたくもない!!!


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この記事へのコメント

X582FUNKY EGG
2018年01月26日 06:23
はじめまして。
内容からして黙っていられませんので書かせてもらいます。
その店がどこなのか知りたいですが、営業妨害になりますので回答しなくて結構です。
マネージャーやバイトが悪いのでしたら店長に報告できますが、悪いのがオーナー兼店長、オーナー(店長は雇われの別人)などの最高支配者でしたら店内では彼を叱る者はいないでしょう。非常に厄介です。こういう場合はDO(本部)に報告という方法があります。まず元勤務店から一番近いセブンイレブンでDOの電話番号を聞いてメモしてください。元勤務店から遠い店ですと本部の営業所が違います。元勤務店で聞こうとすると『杜撰管理がバレる』と怪しまれ、教えてくれません。隣町の店で聞き出した際、店員が番号聞き出しの理由を聞いてきたら『〇〇店の管理体制が酷いことになっていて商品が大変なので助けてほしい』と本当のこと言ってください。DOにTELし、店名、オーナーまたは店長の名前、店でやってきた不祥事を全部話してください。OFC(いつも店に来てる本部社員)が刑事の如く目の色変えて店に出向します。
まあ、その店が潰れてほしいなら報告の必要はないかな。おいらが勤務してたセブンイレブン某店も杜撰管理でしたが、周りにライバル店がないせいで2002年から現在も健在です。なのであなたの元勤務店で腐敗物を買わされた客のことが今でも心配でしたらDOに報告することをオススメします。その店を駆逐する目的も含めて。
桜 美菜
2018年02月18日 15:35
コメントありがとうございます。
気が付くのが遅くなり申し訳ございません。

辞めた店は、グーグルにも書き込みもしました。
つとめ初め頃に、本部に電話をし店名は言えないがどのあたりか伝えました。FCが巡回する時に、どの店もどういうふうに管理してるかするべきだと伝え、伝えておきますと言うだけで、そのまま。。
本部の電話は会計に必ず繋がるので、何かあったらFCに伝えますと言われるのがオチ。
お客様相談室があるのを知り、客のふりをして、旅行先でお腹を壊したと言い店名を伝えました。
相談室の場合は匿名でも構わないし、おそらくすぐ管轄の本部に伝わり、FCがすっ飛んだと思います(笑)

でも、改善される事はない事はわかっています。

所詮、FCは持ち回りの店の販売促進のみ。

客から苦情がない限り、どうにもなりませんね・・・

オーナーが全てを仕切り、管理してますので、廃棄を勝手にするなど言語道断。全てがオーナーの判断。お客の忘れものも数日には勝手に処分。くじの景品もアルコールは、ギフトを買ってくれる、店の税理士管理をしている人に全て渡す。ドリンクや軽食のみのくじ

桜 美菜
2018年02月18日 15:36
入りきらなかったので続けます。

FCを知ってる人だったので、辞めて他店で見かけた時に言おうかと思いましたが、もう辞めた店だし、源泉も今年に入ったらもらうために、まだ関わりがあるので、控えました。

案の定、その源泉も郵送できると言ってたくせに電話をしたら、取りにこれるか?と言う始末。
いけないと話すと、送ってきました。
それも、バイトがおそらく切手をキチンとちぎっていなかった、欠けた破れかけの切手で送って来ました。

セブンは内部告発をしたところで、フランチャイズですし、客から相当のクレームが出ない限り動かないでしょう。

場所は、恵方巻きを発売開始した県のどこかとでも言っておきます。世界遺産もあるし、立地条件としては忙しい店でした。

同業者は知り合いがたくさんいるので、辞めた後、
その店名を言いまくり、そこで絶対買わない方がいい!!と教えた位です。